Avokadolu Yumurta Dolmasi

Avokadolu Yumurta Dolması

• 3 adet haşlanmış yumurta

• 1 avokado

• Yarim limon suyu

• 1 Avuc kişniş/maydonoz/dereotu

• Bir tutam sarımsak tozu

• Bir tutam toz kırmızı biber

  Tuz, Karabiber

  
  

Yumurtaları ikiye kesin ve sarılarını bir kaba alın. Üzerine kırmızı biber dışındaki malzemeleri ekleyip iyice karıştırın ve yumurta beyazlarının üzerine doldurup üzerine kırmızı biber serpin.

Omur Akkor Tavsiyeleri

Kabak Çorbası

Malzemeler

1 adet kabak

1 adet patates

1 adet soğan

1 adet bulyon

2 bardak süt

2 kaşık un

2 kaşık tereyağ

Tuz

Yapılışı

Kabak, patates ve soğanı doğrayıp tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyip bulyon ekleyin. Ocakta kaynamaya bırakın. Sebzeler pişince blenderdan geçirin. Başka bir tencerede yağ ve unu kavurun, karıştırarak sütünü ekleyin. Blenderden geçirdiğiniz çorbaya yaptığınız beşamel sosu ekleyip tekrar blenderdan geçirin. 

Sihirli Kek

Malzemeler

4 yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış, oda sıcaklığında 

1 yemek kaşığı su

½ su bardağı + 2 çorba kaşığı şeker (150gr)

125 gr tereyağı, eritilmiş 

¾ su bardağı un (115gr)

2 bardak (500 ml) süt, ılık 

2 çay kaşığı vanilya özü (ya da 1 paket toz vanilya)

Yumurta akı bir fiske tuz ile sertleşinceye kadar çırpılır.

Başka bir kapta, su, şeker ve yumurtalar krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Eritilmiş tereyağı ekleyin ve bir dakika daha çırpmaya devam edin. Sonra unu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Süt (mutlaka ılık olmalı yoksa tereyağı sertleşir) ekleyin ve iyice çırpın. Çırpılmış yumurta beyazlarını bir spatula kullanarak söndürmemeye dikkat ederek ekleyin. Hamuru yağlanmış (20 x 20 cm) borcama dökün (kelepçeli kalıp kullanmayın çünkü hamur çok sıvı sızıntı olabilir) ve önceden ısıtılmış fırında 160 derecede yaklaşık 30-40 dakika ya da üzeri kızarınca kadar pişirin.  Piştikten sonra en az 3 saat dinlendirin. Pudra şekeri serperek servis edilir.

Katmer Poğaça

Malzemeler

1 yumurta (akı içine sarısı üzerine)

1 su bardağı süt (300 ml)

Yarım çay bardağı sıvı yağ (70 ml)

Yarım paket yaş maya ya da 1 paket instant maya

3 çay kaşığı toz şeker

2 çay kaşığı tuz

3+1/4 bardak un

Ara katlar için

Yumuşak tereyağ

Nişasta

İç malzeme

Peynir-Maydonoz ya da patates ya da kıymalı

Hazırlanışı:

Yaş maya ılık sütün içinde eritilip yaklaşık 5 dakika bekletilir ve yumurta akı,sıvı yağ şeker tuz ilave edilip karıştırılır ve elenmiş un yavaş yavaş ilave edilip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir ve ağzı örtülerek ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakılır.

Mayalanan hamur 10 eşit parçaya bölünür ve hamurlar önce tabak büyüklüğünde açılıp aralarına 1 çay kaşığı dolusu tereyağ sürülür ve üzerine çok az nişasta serpilip 5’er hamur üst üste gelecek şekilde konur hamurların en üzerine tereyağ sürülmez 

Üst üste konmuş beş hamur açılabildiği kadar açılıp sigara. Böreği gibi 8 eşit parçaya bölünür ve geniş kısmına harç konup katlanır ve tepsiye aralıklarla dizilip yine ılık bir yerde yaklaşık 35-40 dakika mayalanmaya bırakılır 

Mayalanan hamurların üzerine yumurta sarısı sürülüp (yumurta sarısının içine bir fiske pudra şekeri mutlaka ilave edin )önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir …Afiyet olsun.

Tarif ve aşağıdaki fotolar Ayşe Liva'ya aittir

 

Soğan Dolması

Malzemeler

1 kilo orta boy soğan

500 gram dana kıyma

1 çay bardağı pirinç

1 çay bardağı ince köftelik bulgur

1 çay bardağı pilavlık kalın bulgur

5 diş sarımsak rendelenmiş/dövülmüş

2 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı domates salçası

Yarım demet maydonoz ince kıyılmış

Yarım demet dereotu ince kıyılmış

Tuz

Karabiber 

Pulbiber

Nane

2 çay bardağı su

Sosu için

2 yemek kaşığı tereyağ/sıvıyağ

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Yapılışı

Soğanlar tam ortalarındaki göbek yerine kadar yarım kesilerek 10-15 dakika hafif yumuşayana, yaprakları birbirinden ayrılana kadar haşlanır. 

Kıymanın üzerine yıkanmış pirinç ve bulgurlar eklenir. 1 adet ince kıyılmış soğan, sarımsak, maydonoz, dereotu, salçalar ve baharatlar eklenip 2 çay bardağıda su eklenerek yoğurulur. 

Tencereye yağ konur ve salçalar eklenip kokusu çıkana kadar kavrulup sosu hazırlanır. 

Haşlanan soğanlar yaprak yaprak zarı alınarak ayrılır (soğanlar kesinlikle soğuk suya tutularak soğutulmaz!) İçlerine bir avuç iç konup sarılır ve sos hazırlanan tencereye dizilir. Üzerine 1 çay bardağı sıcak su gezdirip kısık ateşte pişirilir. Suyu sürekli kontrol edilmelidir azalırsa su eklenir. 

Mısır Böreği

Malzemeler

2 su bardağı mısır unu

2 su bardağı un

1 paket instant maya

2 silme yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Sıcak su(eli ısıracak kadar sıcak olacak)

İç harcı için

250 gram çökelek/tulum

2 adet kuru soğan

Yapılışı

Mısır unu, un, şeker, tuz ve maya geniş bir kapta cıvık bir hamur olana kadar sıcak su eklenerek yoğurulur. Kıvamı humus gibi olmalı. Üzeri kapatılarak 15 dakika bekletilir. 

Kuru soğanlar yemeklik kıyılır ve peynirle karıştırılıp iç harç hazırlanır. 

Yağlamış olduğumuz tepsiye hamurun yarısı yayılır. Üzerine iç harcımızı yayıp kalan hamurla üzeri kapatılır. Dilimlenir ve üzerine her kesilen köşeye gelecek şekilde ufak ufak tereyağı konur. Isıtılmış 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.